冬の野菜といえば、大根ですね。
鍋料理や煮物によく使われ
ブリ大根やおでんは、大人にもこどもにも
人気の料理ですね。
大根は家庭でも多く消費される野菜で、とても重宝されますね。
かぶも、酢漬けなどの漬けものにされ好んで食べられている野菜です。
大根とかぶの保存方法は同じです。
基本は新聞紙に包んで野菜室に保存します。
最近では、スーパーで購入した大根やかぶには
葉はついていませんが、
葉がついたものを購入してきた場合
長く保存する場合は、茎を少し残し切り落としてしまいましょう。
葉の部分も、おみそ汁に入れたり炒めものにしたりと
おいしく頂ける食材です。
大根の葉は、白い部分よりも栄養が多いくらいなんですよ。
新聞紙に包んで早めに使いきるようにしましょう。
使いかけの状態で保存する場合は
乾燥を防ぐために切り口を濡れたペーパータオルにあてて
ラップをしてから冷蔵室に保存します。
切り口から、しなびていくので
乾燥を防いでしっかり保存しましょう。
大根やかぶを冷凍保存する場合は
千切り、イチョウ切りなど小さく切って
しっかり水気をとりラップに包んで保存します。
他の野菜のように茹でる必要はありませんよ。
大根おろしにしたものも冷凍保存ができます。
水分をしっかり切り、
製氷皿などに入れて冷凍すると
魚を食べたり、付け合わせに使う時に少量ずつ使えて便利ですよ。